Recepti

  POTREBNO: 10 odrezaka svinjskog buta 5-6 žlica brašna 3 glavice crvenog luka 3 češnja češnjaka 250 ml crnog vina 3 žlice pekmeza od šljiva 100 ml soka od rajčice sol, papar 1 list suhog lovora prstohvat suhog ružmarina (ili malo manje svježeg) 2 žličice crvene začinske paprike 300 ml vode (ili temeljca) PRIPREMA: Odreske posoliti, lagano istući batom za meso pa sa obje strane uvaljati u brašno. Pržiti tako uvaljane odreske u većoj i dubljoj tavi na malo ulja s obje strane dok odresci ne porumene. Izvaditi tada odreske na stranu. U istoj tavi na istom ulju pržiti luk koji ste prethodno jako usitnili u blenderu. Dodati i češnjak, pržiti još par minuta pa zaliti crnim vinom. Pustiti da provrije i da se vino reducira. Tada uliti rajčicu, dodati lovor, ružmarin, pekmez od šljiva, crvenu mljevenu papriku, sol, papar i vodu, pustiti da provrije pa tada u umak vratiti odreske. Malo ih promiješati pa poklopiti i pustiti da se pirja. Odresci bi trebali biti prekriveni umakom. Ako nisu, dod...

  POTREBNO: 700 g konzerviranog slanutka 200 g konzervirane tune (komadići) 4 žlice maslinovog ulja 1 žličica soli 1/2 žličice papra 1/2 žličice češnjaka u prahu 1 žlica koncentrata rajčice 5 žlica majoneze 2 žlice senfa PRIPREMA: Slanutak isprati pod tekućom vodom i odstraniti mu opne. Ovo radim zato da bih dobila što glađi namaz, jer ljuskice mi se koliko god ga dobro izblendam malo osjete u strukturi. Pomiješati u posudi slanutak, tunjevinu i sve ostale sastoje i dobro izblendati. Ako nemate blender možete ovo napraviti i štapnim mikserom.  Namaz od slanutka i tune pospremiti u posudu sa poklopcem na hladno do posluživanja. Poslužiti uz krekere ili prepečenac. Dobar tek!

  POTREBNO: 400 g riže arborio 400 g očišćenog mesa bundeve 1 luk 1,5 l povrtnog temeljca 150 ml bijelog vina 100 g sira parmezana 100 g maslaca PRIPREMA: Pržiti na polovici maslaca sitno sjeckani luk par minuta. Dodati bundevu izrdzanu na kockice, promiješati, smanjiti vatru i polako pirjati uz povremeno miješanje 10 min.  Dodati rižu, promiješati i pustiti da se upiju svi sokovi koje je bustila bundeva u kombinaciji sa lukom. Nakon 3-4 minute zaliti vinom. Promiješati i pustiti da alkohol ispari. Sada je vrijeme za dodavanje temeljca. Tekućinu dodavati malo pomalo. Kada riža sve ‘popije’ dodati ponovo i tako dok se sve ne potroši.  Nakon 20 minuta rižoto maknuti sa vatre. Umiješati sitno sjeckani ostatak maslaca i dobro promiješati. Ostaviti rižoto daodstoji poklopljen dok se svi sastojci ne prožmu. Poslužiti rižoto od bundeve posipan naribanim parmezaom.

  POTREBNO: Za biskvit: 2 jaja 100 g šećera prstohvat soli 100 ml mlijeka 50 ml ulja 220 g brašna 2 žličice praška za pecivo 300 g jabuka Za kremu: 1 puding od vanilije 6 žlica šećera 300 ml mlijeka 4 žlice milerama I još: 60 g badema u listićima 3 žlice šećera 1 žličica cimeta PRIPREMA: Prije svega jabuke oguliti i naribati. Posipati ih šećerom i cimetom pa promiješati Ako su jabuke kiselije, slobodno dodajte malo više šećera. Za biskvit odvojiti bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke umiksati u čvrsti snijeg. Žumanjke miksati sa šećerom i vanilin šećerom pa postepeno dodavati ulje, mlijeko i ostale suhe sastojke. Na kraju ručno umiješati snijeg od bjelanjaka i naribane jabuke. Biskvitnu smjesu rasporediti u lim za pečenje koji prethodno treba ili nauljiti i pobrašniti ili obložiti papirom za pečenje. Posipati preko svega ravnomjerno listiće badema. Za kremu skuhati puding sa predviđenom količinom šećera i mlijeka. Odmah u vrući puding dodati mileram pa promiješati. Hladiti kremu uz mije...

  POTREBNO: 400-500 g čičoke 1 krumpir 1 glavica luka 1,5 litra povrtnog temeljca 200 ml vrhnja za kuhanje 1 žlica kiselog vrhnja sol, papar PRIPREMA: Čičoku oprati i nožićem sastrugati tanku opnicu. Dva tri gomolja narežite što tanje možete i potopite u ledenu vodu. To će nam biti čips. Zagrijte u tavici suncokretovo ulje. Narezane listiće čičoke osušite ubrusom pa pržite u ulju sa obje strane dok ne postane hrskava i zlatno smeđa. Izvadite na jedan ubrus da se ocijedi od viška masnoće. Ostatak čičoke narežite na kockice. Krumpir također ogulite i narežite na kockice. Na malo maslinovog pržite nasjeckan luk, dodajte mu narezanu čičoku i krumpir pa pirjajte 10-tak minuta. Potom zalijte temeljcem, dodajte začine po želji i kuhajte 20-tak minuta. Pod kraj kuhanja ulijte vrhnje za kuhanje pa sve dobro izmiksajte. Tada kušajte, popravite okus ako treba i dodajte žlicu kiselog vrhnja pa dobro sve izmiješajte. Vaša krem juha od čičoke je spremna za konzumaciju. Dodajte u svaki tanjur mal...

  Potrebno: 500 g kuhane ili pečene bundeve 200 g brašna 3 žlice pšeničnog grisa 1 jaje vegeta, sol,papar žlica vlasca (po želji, može i bez njega) žlica ribanog parmezana Priprema: Bundevu naravno prije svega oguliti, narezati na kockice i skuhati ili ispeći, a zatim propasirati u pire. Pasiranu bundevu prohladiti, dodati brašno i gris, jaje, začine i sir pa dobro sve izmiješati. Moguće je da ako je bundeva čvršće strukture, ova masa bude dovoljno čvrsta da ju oblikujete rukama u valjak pa izrežete njoke. No ako vam je mekana kao što je ova moja bila, tada ćete napraviti žličnjake. Dakle, zakuhajte veći lonac vode, posolite i ulijte malo ulja. U kupuću vodu sada spuštajte žličnjake jedan po jedan dok ne potrošite svu masu. Žličnjake uzimajte vrhom žlice kako vam ne bi ispali preveliki. Nakon što svi isplivaju na površinu, kuhajte ih još 5 minuta. Ocijedite ih. Poslužite žličnjake u posudi sa malo otopljenog maslaca kako se žličnjaci ne bi slijepili jedan za drugi.

  POTREBNO: 600 g miješanog mljevenog mesa 2 glavice luka  sol, papar  3 krumpira  1 pakiranje gotovih tankih kora za savijače (najmanje 8 komada da bude)  Za premaz: 50 ml suncokretovog ulja + 100 ml mineralne vode PRIPREMA: Na malo suncokretovog ulja pržiti sitno sjeckan luk. Kada se luk lijepo zapeče, dodati mljeveno meso pa ga pržiti uz neprestano miješanje dok se meso lijepo ne razgruda. Kada meso zamiriše, dobro ga posoliti i popapriti. Pržiti još 15-tak minuta. U isprženo meso dodati krumpir koji ste prethodno ogulili i naribali na ribež, pa dobro sve miješanjem spojiti. Na dno namašćenog okruglog lima staviti dvije kore jednu preko druge. Rubovi kora neka vise izvan lima. Premazati malo koru mješavinom ulja i mineralne pa posipati sa 3-4 žlice nadjeva. Staviti preko toga opet koru, pa ponoviti postupak sa nadjevom. Kada potrošite polovicu kora i nadjeva, staviti malo nadjeva samo uz rub, pa rubove koji vise van, prebaciti unutra i dobro ih namočiti mješa...

  POTREBNO: Za nadjev: 1,5 kg jabuka 4 žlice šećera 1 žličica cimeta Za izradu trokutića: 8 tankih kora za savijače 5 žlica maslaca 2 žlice cimeta 3 žlice šećera Za premazivanje: 1 žumanjak 3 žlice mlijeka 100 g badema u listićima PRIPREMA: Jabuke oguliti i narezati na sitne kockice. Prebaciti ih u lonac sa šećerom i cimetom pa zakuhati na laganoj vatrici. Jabuke će brzo početi puštati svoj sok, pa ih pirjajte tako dugo dok se taj sok fino ne reducira. Za izradu trokutića, na dasku staviti jednu koru, premazati ju sa malo maslaca i posipati sa kombinacijom šećera i cimeta ravnomjerno. Prekriti ju drugom korom pa izrezati na 4 jednake trake. Na rub trake staviti žličicu nadjeva i početi savijati trokute. Kako ih budete savijali i prebacivali, tako će se nadjev automatski ‘zatvarati’ unutar kora. Složite sve trokutiće na lim preko papira za pečenje, premažite ih kombinacijom žumanjca i mlijeka i pospite listićima badema. Trokutići se peku u pećnici zagrijanoj na 180*C dvadesetak minu...

  POTREBNO: 250 g maslaca 250 g šećera 200 ml mlijeka 250 g mljevenog keksa 200 g kokosa 1 čaša kiselog vrhnja 2 rebra bijele čokolade Za glazuru: 200 g bijele čokolade 4 žlice suncokretovog ulja 50 g maslaca PRIPREMA: U posudu staviti mlijeko i šećer, dodati i maslac i bijelu čokoladu pa pustiti da se sve skupa otopi i zakuha. Tada maknuti sa vatre pa umiješati mljevene kekse i kokos. Ovako dobivenu smjesu rasporediti preko papira za pečenje u većem limu (cca 40×30 cm) i zagladiti od gore. Preko svega izliti glazuru od bijele čokolade koja se napravi tako da se u lončiću na tihoj vatrici otopi čokolada sa maslacom i uljem.  Pustiti da se sve skupa dobro rashladi pa narezati na manje prutiće. Do posluživanja bajaderu čuvati u kutijama s poklopcem. Bajadera ne mora nužno stajati u hladnjaku s obzirom da nema jaja u sebi, no meni je ljepša i ukusnija ako se čuva u hladnjaku.

  POTREBNO: 300 g glatkog brašna 300 g oštrog brašna 1,5 vrećica suhog kvasca 1/2 vrećice praška za pecivo 2 jaja 1 žumanjce 300 ml toplog mlijeka 150 ml ulja 3 žlice kiselog vrhnja 1,5 žličice soli 2 žličice šećera 100 g maslaca PRIPREMA: Pomiješati u većoj posudi sve suhe sastojke. Dodati vrhnje, ulje, jaja i žumanjce pa uz postepeno ulijevanje mlijeka umijesiti dizano tijesto. Pokriti ga i pustiti da počiva na toplome dok ne udvostruči volumen (cca 30 min). Podijeliti nadošlo tijesto na 6 dijelova, svaki dio razvaljati na krug debljine 1/2 cm, premazati svaki krug otopljenim maslacom. Slagati dakle krug na krug. Na kraju sve izrezati na kockice proizvoljne veličine, slagati ih u lim na papir za pečenje onako, pomalo neuredno, jednu do druge (moglo bi se reći, nabacati ih u lim 😉 ), premazati razmućenim jajetom, posipati sezamom ili miješanim sjemenkama i peći u pećnici na 180°C 35 minuta. Izvaditi iz lima skupa sa papirom za pečenje i poslužiti.

  POTREBNO: Za peciva: 500 g glatkog brašna 2 jaja 1 žumanjak (bjelanjak ostaviti na stranu za premazivanje peciva prije pečenja!) 150 ml toplog mlijeka 100 g šećera 1 žlica meda 1,5 vrećica suhog kvasca ribana korica jedne manje naranče 80 g maslaca 1/2 žličice soli Za kremu: 250 ml mlijeka 30 g gustina 80 g šećera 2 žumanjka 3 žlice kiselog vrhnja 200 ml vrhnja za šlag PRIPREMA : Za tijesto najprije kratko izmutiti jaja i žumanjak sa šećerom. Dodati med i mlijeko i dobro sve izmiješati. Na kraju umiješati pjenjačom kvasac i ostaviti po strani 10-tak minuta da kvasac lagano ‘proradi’. Za to vrijeme pripremiti u drugoj posudi brašno, dodati sol i ribanu koricu naranče. Dodati otopljeni maslac i spojene mokre sastojke pa izraditi mekše dizano tijesto. Tijesto mijesiti tako dugo dok ne postano podatno i glatko na dodir. Potom ga odložiti u nauljenu posudu s poklopcem na toplo mjesto i ostaviti 45 minuta da se uzdigne. Uzdignuto tijesto premjestiti na podlogu i podijeliti ga na 12 ist...

  POTREBNO: Za tijesto:  30 dkg brašna 10 dkg maslaca 5 žlica šećera 2 jaja 1 žumanjac 1 prašak za pecivo Za kremu: 20 dkg mljevenih oraha 10 dkg šećera 2 vanilin šećera 1 dl mlijeka 10 dkg maslaca Za glazuru:  20 dkg čokolade za kuhanje + 4 žlice ulja 15 dkg mljevenih oraha PRIPREMA: Od svih sastojaka umijesiti glatko prhko tijesto te ga pustiti da odstoji bar 30 minuta. Potom ga tanko razvaljati (3-4 mm)  te rezati malom čašicom ili modlicom krugove pa ih peći na papiru za pečenje na velikom limu 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 175ºC. Peći ih SAMO 10 minuta jer ne smiju jako požutiti! Ohladiti. Za kremu od oraha zakuhati mlijeko sa šećerom i vanilijom te time preliti orahe i dobro izmiješati. Prohladiti pa dodati izrađeni maslac. Tako će krema postati potpuno podatna i glatka. Za glazuru otopiti na laganoj vatri čokoladu natrganu na komadiće uz dodatak ulja. Svaki kolutić premazati sa žličicom kreme, spojiti s drugim kolutićem, umakati u čokoladu a potom u orahe....

  Potrebno: 1 kg brašna 2 jaja 25 dkg svinjske masti 4 dl mlijeka 1 kockica kvasca 4 žlice šećera prstohvat soli Pekmez za nadjev (bolje da bude neki tvrđi kako prilikom pečenja ne bi curio van) Priprema: Ugrijati mlijeko sa žlicom šećera pa u njemu otopiti kvasac. Pustiti par minuta da se kvasac digne. Mikserom miješati mast, jaja i ostatak šećera pa dodati na kraju i brašno. U tu smjesu umiješati potom uzdignuti kvasac. Mijesiti tako dugo dok se ne dobije fino i glatko tijesto. Pokriti ubrusom i pustiti da počiva na toplom bar 30 minuta. Uzdignuto tijesto razvaljati na 4-5 mm debljine, rezati krugove pa na polovicu svakoga stavljati žličicu pekmeza, zatvoriti i pritisnuti rubove prstima ili vilicom te saviti u mali roščić. Slagati lokrumaše na papir za pečenje u veliki lim u malim razmacima. Peći u pećnici zagrijanoj na 180ºC 20tak minuta. Lokrumaši su gotovi kad blago porumene. Još tople uvaljati u šećer u prahu i uživati svakom zalogaju, toplom ili hladnom, jednako su ukusni 😉...

  Potrebno: štuka (količina proizvoljna, onoliko koliko možete pojesti) kukuruzno brašno 2-3 žlice crvene mljevene paprike limun, češnjak, ulje, talandara (ili dublja tava) Priprema: Ribu očistiti. Ako volite grickati riblju glavu, onda ju ostavite da se fino vidi. Meni je to sablasno i maknem ju svaki put 😉 pa ju natrljati iscjeđenim limunom, češnjakom i solju ili vegetom i ostaviti da se marinira bar pola sata. Dok se riba marinira, otići se okupati u Dunav! Uvaljati ribu u mješavinu kukuruznog brašna i crvene paprike. Zagrijati veću količinu ulja u talandari (ili većoj tavi) pa u jako vruće ulje spustiti ribu. ISpržiti s obje strane dok ne postane hruskava, zlatno/smeđe boje. Poslužiti uz prilog po želji.

  POTREBNO: 1 file pilećih prsa 1 pakiranje zamrznutog miješanog povrća (mrkvica, brokula, cvjetača, krumpir, grašak…) 200 ml vrhnja za kuhanje 2 žlice kiselog vrhnja 3 žlice brašna 300 ml mlijeka 100 g sira trapista 80 g maslaca vegeta, sol, papar PRIPREMA: Piletinu izrezati na kockice pa prepržiti na tavici na malo ulja. Zamrznuto povrće kratko blanširati u kipućoj vodi (5 min) Pomiješati piletinu i povrće i sve skupa izručiti u vatrostalnu posudu premazanu tankim slojem maslaca. Na ostatku maslaca pomiješati brašno, dodati mlijeko, pustiti da zavri pa dodati i vrhnje za kuhanje i kiselo vrhnje. Začiniti po ukusu. Pripremljenim bechamelom preliti piletinu pomiješanu s povrćem, od gore naribati sir, pa sve skupa zapeći u pećnici 30 minuta na 170ºC dok se ne vrhu ne napravi zlaćana korica. Poslužiti uz salatu po želji.

  POTREBNO : Za biskvit: 2 jaja 180 g šećera 180 ml ulja 180 ml mlijeka 240 g oštrog brašna 1 prašak za pecivo Za nadjev: 500 g svježeg sira 4 žlice kiselog vrhnja 180 g šećera 1 vanilin šećer 2 jaja korica 1 limuna naribana 2 žlice oštrog brašna PRIPREMA: Za biskvit miksati cijela jaja sa šećerom. Dodati ulje, a potom i mlijeko, a na kraju brašno sa praškom za pecivo. Dobivenu (prilično rijetku) biskvitnu smjesu podijeliti na dva dijela.  U lim za pečenje srednje veličine koji prethodno treba namastiti i pobrašniti uliti polovicu biskvitne smjese. Zapeći u pećnici ugrijanoj na 180*C 15 minuta. Dok se prva polovica biskvita peče, pomiješati sir, vrhnje, šećer, vanilin šećer, koricu limuna i na kraju brašno. Izliti preko zapečene polovice biskvita sirni nadjev, pa odmah preko izliti drugu polovicu biskvita. Vratiti sve u pećnicu i peći dodatnih 30 minuta. Pečeni kolač malo prohladiti, posipati šećerom u prahu i poslužiti.  Prijatno!

  Sastojci 500 gr kora 2 veze zelja 300 gr sira 3 jaja ulje, so Postupak Iseckati zelje, sjediniti sa sirom, jajima. Namazati premaz preko kora. Premazane kore urolati i staviti u pleh. Peći na 180° 45 minuta. Prijatno!

  Domaća sarma je omiljeno jelo svih generacija, ukusna, sočna… Sastojci 1 glavica kiselog kupusa 500 gr mlevenog mesa suva rebarca, slanina začini crni luk, rendana šargarepa pirinač Postupak Za sarmu je najbolje koristiti  futoški kupus jer je mekan i listovi su elastični. Odvojiti listove od glavice i oprati da sarma ne bude kisela. Prodinstati meso sa lukom, dodati začine, pirinač. Na svaki list staviti malo nadeva i uviti. Ređati u posudu za kuvanje, dodati suvo meso po želji i kuvati. Sarmu služiti uz željeni prilog i dobro crveno vino. Prijatno!

  Punjene tikvice su uistinu svestrano jelo. Moguće ih je pripremiti u gotovo bezbroj kombinacija budući da brojne namirnice pristaju uz nežne ukuse tikvice. Sastojci 5 tikvica 400 gr mlevenog mesa 1 šoljica pirinča 1 glavica crnog luka 1 jaje začini Postupak Tikvice izdubiti i poređati u posudu za kuvanje. Izdinstati luk, meso, začine i na kraju dodati jedno jaje. Nadevom puniti tikvice. Kuvati oko 30 minuta i na kraju po želji zapeći. Prijatno!

  Sastojci 4 jaja 3 šoljice mleka 2 šoljice ulja 16 kašika šećera 26 kašika brašna 1 prašak za pecivo kora od limuna Postupak Umutiti jaja sa šećerom, dodati ulje, mleko,brašno, prašak za pecivo i koru od limuna, sve dobro sjediniti i peći u kalupu za galete. Prijatno!

  Sastojci: 250g brašna ½ kesice praška za pecivo 200g margarina 100g mlevenih lešnika 2 kesice vanilin šećera 100ml skuvane i proceđene kafe Sunoko šećer u prahu za posipanje Priprema: Margarin penasto umutiti drvenom kašikom, dodati Sunoko šećer, vanilin šećer, mlevene lešnike, prašak za pecivo, brašno. Sve zamesiti ohlađenom kafom da postane kompaktno. Od testa uzimati komadiće i valjati na dlanu, oblikujući kiflice. Ređati ih na podmazan pleh i peći na 200 stepeni dok ne porumene. Paziti da ostanu svetle. Kontrolisati tok pečenja. Dok su još vruće, svaku bogato uvaljati u Sunoko šećer u prahu.

  Sastojci: Za koru: 6 jaja 200g Sunoko šećera 200g brašna 200g griza 1 kašičica praška za pecivo Za preliv: 1l mleka 500ml slatke pavlake 150g mleka u prahu Za karamel: 200g Sunoko šećera 200ml slatke pavlake 30g maslaca Priprema: Umutiti 6 belanaca sa 200g Sunoko šećera, dodavati jedno po jedno muteći i žumanca. Dobro umutiti i dodati mešavinu brašna, griza i praška za pecivo. Dobro izmešati i staviti u pleh veličine 20×35 cm prethodno podmazan uljem i posut brašnom. Peći na 180 stepeni do 30 minuta. U posudu staviti mleko i slatku pavlaku da provri i dodati malo po malo mleka u prahu muteći žicom da nema grudvica. Koru ohladiti da bude mlaka, izbockati štapićem za ražnjić i sipati vrelo mleko kutlačom i ostaviti da kora upije i ohladi se. U suvu posudu staviti 200g Sunoko šećera, karamelisati u svetlo braon boju, dodati 200ml slatke pavlake i na tihoj vatri kuvati mešajući žicom da se karamel istopi i na kraju dodati 30g maslaca. Preliti kolač, dobro ohladiti pa iseći.

  Sastojci: 220g čokolade 250g margarina 4 jajeta 160g Sunoko šećera 120g brašna Priprema: Margarin i čokoladu istopiti na pari, zatim u drugoj posudi izmutiti jaja sa Sunoko šećerom i brašnom. Potom smesu sa margarinom i čokoladom pomešati sa smesom jaja, Sunoko šećera i brašna. Smesu sipati u tepsiju sa kalupima. Peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 250 stepeni, samo 7 minuta. Ovu čokoladnu bombu najbolje je poslužiti uz sladoled od vanile.